COMPOSIÇÕES SUBSTITUTAS DO OVO, MÉTODO DE PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO SUBSTITUTA DO OVO, PRODUTOS ALIMENTARES, MÉTODO DE AJUSTAR UMA FORMULAÇÃO ALIMENTAR E MÉTODO DE FORMAR UM PRODUTO ALIMENTAR

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente divulgação se dirige a composições compreendendo, entre outros, uma farinha de leguminosas, uma proteína vegetal solúvel, um hidrocoloide e uma proteína vegetal insolúvel, e ao uso das mesmas, tais como composições substitutas do ovo. Este substituto do ovo é particularmente adequado para aplicações de panificação, tais como produtos fermentados com levedura, incluindo pão, pãezinhos, produtos doces assados, etc.