COMPOSIÇÃO, E, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE GELIFICAÇÃO TERMICAMENTE REVERSÍVEL

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Abstract

COMPOSIÇÃO, E, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE GELIFICAÇÃO TERMICAMENTE REVERSÍVEL. Uso de uma especialidade não modificada de amido de milho obtido a partir de um endosperma de milho com três cópias do gene ceroso recessivo (wx) e duas cópias do gene extensor de amilose recessivo (ae). O amido é útil em composições alimentícias. A composição compreende um amido de milho aewx não modificado em uma quantidade de cerca de 0,1% (% em peso da composição); um componente aquoso; e um terceiro ingrediente sendo que, opcionalmente, o terceiro ingrediente é selecionado do grupo que consiste em uma proteína, um segundo amido, um hidrocoloide e misturas dos mesmos. Em pelo menos algumas composições, o amido não modificado é usado para formar géis termicamente reversíveis.