MUTANTES DE PROTEÍNA DOCE DE TRUFA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MUTANTES DE PROTEÍNA DOCE DE TRUFA. A presente invenção refere-se a proteínas fúngicas modificadoras de sabor doce recentemente identificadas (designadas Adoçante Trufado com Mel (HTS)), e polinucleotídeos que codificam as proteínas. Especificamente, são descritas proteínas Myd com atividade de modulação do sabor doce, e o cDNA que as codifica, bem como, métodos para isolar tais cDNA e para isolar e expressar tais proteínas. Também são descritas composições adoçantes que incluem as proteínas da invenção, e métodos para fornecer sabor melhorado a um produto para administração oral.