Método para a preparação de um produto de café miceliado e produto de café miceliado preparado pelo dito método

IPC Classification

Priority claims

Abstract

RESUMOPatente de Invenção: "PRODUTOS DE CAFÉ MICELIADO E MÉTODOS PARA PRODUZIR OS MESMOS". A presente invenção refere-se a um método para a preparação de um produto de café. Esse método compreende fornecer as favas de café verde e esterilizar as favas de café verde para fornecer favas de café verde preparadas, e uma etapa de inoculação das favas de café verde preparadas com um componente fúngico preparado e cultivo do inóculo para preparar o produto de café miceliado. Os métodos da presente invenção resultam em favas de café verde preparadas e produtos de café miceliado que têm níveis reduzidos de componentes de gosto indesejável, como ácidos clorogênicos, e níveis maiores de produtos de miceliação, como beta glucanos e polissacarídeos, em relação às favas de café verde iniciais.