MÉTODO PARA PROCESSAR AMIDO, AMIDO PRÉ-GELATINIZADO TERMICAMENTE INIBIDO, E, PRODUTO ALIMENTAR

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Abstract

MÉTODO PARA PROCESSAR AMIDO, AMIDO PRÉ-GELATINIZADO TERMICAMENTE INIBIDO, E, PRODUTO ALIMENTAR. Esta especificação divulga métodos para processar amido aplicando um fluido aquoso quente ao amido em uma quantidade de até cerca de 45% (% em peso do amido). Dependendo do fluido, os processos podem ser utilizados para aglomerar o amido ou para pré-cozinhar ou pré-gelatinizar o amido. O método é útil aplicado a amidos nativos e modificados e particularmente útil para pré-gelatinização ou amido inibido termicamente aglomerado tendo um teor de umidade inferior a cerca de 2% (% em peso do amido).