FARINHA DE LEGUMINOSA DESFLAVORIZADA, MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE UMA FARINHA DE LEGUMINOSA DESFLAVORIZADA, E, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA

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Abstract

FARINHA DE LEGUMINOSA DESFLAVORIZADA, MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE UMA FARINHA DE LEGUMINOSA DESFLAVORIZADA, E, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA. A presente invenção revela uma farinha de leguminosa desflavorizada que tem perfis de sabor e aroma menos intensos em comparação com uma farinha de leguminosa não tratada. As farinhas de leguminosas desflavorizadas reveladas foram processadas para reduzir o sabor e aroma, minimizando, ao mesmo tempo, os danos aos componentes da farinha de leguminosa desflavorizada (em comparação com uma farinha de leguminosa não tratada). As farinhas de leguminosas desflavorizadas reveladas podem ser ajustadas para ter uma funcionalidade semelhante a uma farinha de leguminosa não tratada ou para ter função melhorada em comparação com a farinha de leguminosa não tratada.