APARELHO E MÉTODO PARA SEPARAR TIRAS DE CARNE LOCALIZADAS NA CRISTA DO ESTERNO DE UMA CARCAÇA DE AVE

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Abstract

APARELHO E MÉTODO PARA SEPARAR TIRAS DE CARNE LOCALIZADAS NA CRISTA DO ESTERNO DE UMA CARCAÇA DE AVE. A invenção refere-se a um aparelho (10), configurado e adaptado para retirar tiras de carne (13), localizadas na crista do esterno (11) de uma carcaça de ave (12), de carcaças de aves (12), de corpos de aves abatidas ou suas partes já retirados os filés de peito, compreendendo uma esteira circulante (14) que possui pelo menos um aparelho de retenção (15) com um estrutura de suporte (16) para receber e segurar os corpos das aves ou suas partes durante o transporte pelo aparelho (10) na direção T de transporte, e pelo menos uma estação de processamento (17) ao longo de um caminho de transporte do transportador (14), em que uma das estações de processamento (17) é configurada como uma unidade de extração (18) para separar as tiras de carne (13) a partir da crista do esterno (11), que é caracterizada pela unidade de extração (18) compreendendo um elemento de pré-extração (19) e um elemento de extração (20), em que o elemento de pré-extração (19) é configurado e adaptado para cortar a tira de carne (13) na região de um corno do esterno (21) da crista do esterno (11) que conduz na direção T de transporte e o elemento de extração (20) é configurado e adaptado para agarrar e retirar a tira de carne (13) da crista do esterno (11). A invenção refere-se ainda a um método correspondente.