COMPOSIÇÃO SÓLIDA CONTENDO AMIDO E MÉTODO PARA PRODUZIR A MESMA

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Abstract

COMPOSIÇÃO SÓLIDA CONTENDO AMIDO E MÉTODO PARA PRODUZIR A MESMA.A presente invenção refere-se a uma composição sólida contendo amido tendo tanto elasticidade preferível durante a retenção de água quanto baixa viscosidade durante a retenção de água quando aquecida sob condições contendo água. A composição satisfaz todos os itens (1) a (4) abaixo. (1) O teor de amido na composição é de 20% em massa ou mais com base na massa seca. (2) (a) e / ou (b) abaixo são satisfeitas. (a) 300 pedaços / mm2 ou menos de estruturas de grãos de amido são observados em uma suspensão de 6% de um produto pulverizado da composição. (b) A temperatura máxima de gelatinização está abaixo de 120° C conforme medido usando um visco-analisador rápido quando uma pasta aquosa de 14% em massa da composição pulverizada é aquecida de 50° C a 140° C a uma taxa de aquecimento de 12,5° C / min. (3) O grau de gelatinização do amido na composição é de 50% em massa ou mais. (4) Para a composição, o seguinte [valor a] é 60% ou menos, e o seguinte [valor ß] é 35% ou mais. [Valor a] Em uma curva de distribuição de peso molecular obtida pela análise de amido purificado sob a [condição A], o amido purificado obtido por tratamento da composição em uma quantidade 40 vezes maior de água a uma temperatura constante de 90° C por 15 minutos e em seguida, usando o [procedimento a], a razão da área sob a curva em uma seção na qual o logaritmo do peso molecular é pelo menos 5,0 e menor que 6,5 para a área sob a curva inteira. [Valor ß] Na curva de distribuição de peso molecular, a razão da área sob a curva em uma seção na qual o logaritmo do peso molecular é de pelo menos 6,5 e menor que 8,0 para a área sob a curva inteira. ([procedimento a] e [condição A] são conforme descrito na especificação.)