COMPOSIÇÃO SÓLIDA CONTENDO FIBRA ALIMENTAR INSOLÚVEL E MÉTODO PARA FABRICAR A MESMA

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Abstract

COMPOSIÇÃO SÓLIDA CONTENDO FIBRA ALIMENTAR INSOLÚVEL E MÉTODO PARA FABRICAR A MESMA. É fornecida uma composição sólida que não seja tão dura e excelente em comestibilidade e à qual são conferidos uma textura seca e boa crocância e um sabor derivado de matéria-prima favorável independentemente de um alto teor de fibra alimentar insolúvel. Uma composição sólida compreendendo um pó de uma parte comestível e/ou um local da fibra alimentar insolúvel localizado de um ou mais selecionados do grupo que consiste em vegetais secos, grãos secos, grãos secos de leguminosa e frutas secas, em que: (1) a composição sólida contém 3% em massa ou mais de proteína; (2) a composição sólida contém 3% em massa ou mais de fibra alimentar insolúvel; (3) um teor de umidade em base úmida é 11% em massa ou menos; (4) uma taxa de secagem (105 °C, 5 minutos) é de 0,02 g/s.m2 ou mais; e (5) um diâmetro integrado de 50% de partículas em uma dispersão aquosa da composição sólida depois da ultrassonicação é superior a 5 micrometro e 600 micrometro ou menos.