COMPOSIÇÕES DE XAROPE AGLUTINANTE PARA BARRAS

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Abstract

COMPOSIÇÕES DE XAROPE AGLUTINANTE PARA BARRAS E DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO.A presente invenção se refere a uma composição de xarope aglutinante para a formulação de produtos alimentícios contendo alulose e xaropes com baixo teor de açúcar. A composição de xarope aglutinante supera as limitações dos produtos contendo alulose que incluem a pegajosidade do produto e a dificuldade em manter o formato e a textura dos produtos. Mais particularmente, as composições de xarope aglutinante aqui descritas contêm xaropes com baixo teor de açúcar com baixo teor de monossacarídeos e dissacarídeos em combinação com a alulose para conferir atributos de aglutinação e textura aos produtos alimentícios contendo alulose que sejam comparáveis aos produtos contendo açúcar total. São também fornecidos produtos alimentícios contendo as composições de xarope aglutinante de alulose aqui descritas e métodos para a produção dos mesmos. De maneira benéfica, os produtos alimentícios que têm um teor reduzido de calorias e açúcar são fornecidos quando se emprega as composições de xarope aglutinante contendo alulose aqui descritas.