MÉTODO E LINHA DE PRODUÇÃO PARA PROCESSAMENTO EM LINHA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção se refere a um método e uma linha de produção para processamento em linha de produtos alimentícios. O método compreende a etapa de coextrusão de uma massa alimentícia em um fluxo de produtos alimentícios coextrudados com um revestimento que compreende uma proteína, ou uma cobertura híbrida de uma proteína e um polímero, em que o método subsequentemente compreende as etapas sucessivas de: a) submeter o fluxo de produtos alimentícios coextrudados a uma etapa de tratamento de superfície, b) submeter o fluxo de produtos alimentícios a um tratamento térmico, e c) opcionalmente, submeter o fluxo tratado termicamente de produtos alimentícios a uma etapa de tratamento pós-térmico, em que na etapa b) o fluxo de produtos alimentícios é pelo menos subsequentemente submetido a uma primeira etapa de tratamento térmico, e uma segunda etapa de tratamento térmico.