MÉTODOS PARA PRODUZIR UM GEL SEMIACABADO ADEQUADO E PARA FABRICAR UM GEL DE COLÁGENO-ELASTINA ORIENTADO, GEL SEMIACABADO, SISTEMA DE EXTRUSÃO E MÉTODO PARA PRODUÇÃO CONTÍNUA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM INVÓLUCRO DE GEL, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

MÉTODOS PARA PRODUZIR UM GEL SEMIACABADO ADEQUADO E PARA FABRICAR UM GEL DE COLÁGENO-ELASTINA ORIENTADO, GEL SEMIACABADO, SISTEMA DE EXTRUSÃO E MÉTODO PARA PRODUÇÃO CONTÍNUA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM INVÓLUCRO DE GEL, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO. A invenção se refere a um gel semiacabado e ao processo para produzir tal gel semiacabado, adequado para uso na preparação de um invólucro de gel para um produto alimentício, a partir de um primeiro tecido natural e um segundo tecido natural. A invenção também se refere a um método para produzir um gel homogêneo de colágeno-elastina incluindo um tratamento desembaraçante em um sistema de extrusão compreendendo um desembaraçador incluindo elementos de encaixe. O sistema de extrusão compreende ainda uma passagem de extrusão de massa alimentícia e duas camisas cooperantes dispostas coaxialmente em torno da passagem de extrusão de massa alimentícia, sendo pelo menos uma camisa rotativa em torno do eixo geométrico de coextrusão, as camisas definindo um anel entre elas tendo uma entrada de anel para a introdução de gel, a rotação de pelo menos uma camisa causando a orientação do gel, convertendo assim o gel introduzido em um gel orientado, o anel tendo uma saída de anel oposta para descarregar o gel orientado; em que o gel orientado descarregado é depositado na massa alimentícia que emerge da saída da massa alimentícia para formar um produto alimentício com invólucro de gel.