MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES POR MEIO DO PROCESSAMENTO DE PARTÍCULAS DE ALIMENTOS COM UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO, MÉTODO PARA ESTABILIZAR UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO VISCOSO, DISPOSITIVO PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES POR MEIO DE PROCESSAMENTO DE PARTÍCULAS DE ALIMENTOS COM UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO, USO DE UMA SOLUÇÃO TAMPÃO PARA ESTABILIZAR UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO VISCOSO, MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO PARA PRODUTOS ALIMENTARES, MATERIAL DE REVESTIMENTO ALIMENTAR E KIT-DE-PARTES PARA USO NO MÉTODO

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Abstract

MÉTODOS PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS POR MEIO DO PROCESSAMENTO DE PARTÍCULAS DE ALIMENTO COM UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO, PARA DESIDRATAR PELO MENOS PARCIALMENTE O REVESTIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, PARA ESTABILIZAR UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO VISCOSO, DISPOSITIVO, DISPOSITIVO PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS POR MEIO DE PROCESSAMENTO DE PARTÍCULAS DE ALIMENTO COM UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO, PRODUTO ALIMENTÍCIO, USO DE UMA SOLUÇÃO TAMPÃO PARA ESTABILIZAR UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO VISCOSO, MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UM AGENTE DE GELIFICAÇÃO PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, MATERIAL DE REVESTIMENTO ALIMENTÍCIO E KITS-DE-PARTES PARA USO NO MÉTODO. A presente invenção refere-se a um método para a preparação de produtos alimentícios por meio do processamento de partículas de alimento com um agente de gelificação que compreende as etapas de processamento de: a) fornecer partículas de alimento; b) fornecer um agente de gelificação viscoso; c) tratar o agente de gelificação viscoso com uma solução tampão ácida; e d) colocar pelo menos uma parte das partículas de alimento em contato com o agente de gelificação viscoso. A presente invenção refere-se ainda a um dispositivo para executar este método, ao produto alimentício obtido e ao uso de uma solução tampão ácida para a estabilização de produtos alimentícios.