CONCENTRADOS DE BEBIDA LÍQUIDOS COM BAIXO TEOR DE ÁGUA ESTÁVEIS AO ARMAZENAMENTO E MÉTODOS DE PRODUÇÃO DOS MESMOS

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Abstract

RESUMOCONCENTRADOS DE BEBIDA LÍQUIDOS COM BAIXO TEOR DE ÁGUA ESTÁVEIS AO ARMAZENAMENTO E MÉTODOS DE PRODUÇÃO DOS MESMOSConcentrados de bebida líquidos que fornecem maior estabilidade ao sabor, adoçantes artificiais, vitaminas, e/ou ingredientes de cores são descritos aqui. Mais em particular, concentrados de bebida líquidos descritos aqui fornecem estabilidade ao sabor melhorada, apesar de um elevado teor de agente acidulante (por exemplo, pelo menos cerca de 5 por cento em peso de acidulante). Em um aspecto, os concentrados de bebida líquidos têm um baixo teor de água (isto é, menos do que cerca de 30 por cento de água) e, em outro aspecto, são substancialmente isentos de água. Em algumas abordagens, os concentrados de bebida líquidos aqui divulgados permanecem estáveis ao armazenamento por, pelo menos, cerca de três meses e podem ser diluídos para preparar bebidas aromatizadas com um perfil de sabor desejado e com pouca ou nenhuma degradação do sabor.