MÉTODO PARA O PROCESSAMENTO DE UMA MASSA DE CARNE MOÍDA, E, INSTALAÇÃO PARA O PROCESSAMENTO DE UMA MASSA DE MATERIAL ALIMENTÍCIO QUE PODE SER BOMBEADO

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Abstract

MÃTODO PARA O PROCESSAMENTO DE UMA MASSA DE CARNE MOÃDA, INSTALAÃÃO PARA O PROCESSAMENTO DE UMA MASSA DE MATERIAL ALIMENTÃCIO QUE PODE SER BOMBEADO, E, MÃTODO E INSTALAÃÃO PARA CONFORMAR, POR EXEMPLO, MOLDAR, PRODUTOS TRIDIMENSIONAIS. Um método e instalação para o processamento de uma massa de material alimentício que pode ser bombeado, por exemplo, uma massa de carne moída. A instalação compreende uma tremonha (1), e uma bomba de deslocamento positivo (5) tendo uma entrada (6) e uma saída (7). Uma estrutura de tubo (10) conecta à saída da bomba e possui uma boca, por exemplo, lavando a um dispositivo de moldagem (20) ou uma máquina de linguiça. Uma montagem de vácuo que pode ser controlada (40) é provido para causar a evacuação controlada de ar a partir da massa na trajetória da massa a partir da e incluindo a tremonha (1) para e incluindo uma câmara de bomba na posição onde ela está em comunicação com a entrada de bomba (6). Uma montagem de aeração que pode ser controlada (50) é provida para causar a introdução controlada de um gás para a massa em uma ou mais localizações na trajetória da massa entre a saída de bomba (7) e a boca (26). A montagem compreende uma fonte (51) de gás pressurizado e um dispositivo de controle de pressão de gás (52) para introduzir o dito gás para a massa em uma pressão controlada que é pelo menos igual à pressão atual da massa na localização de introdução do gás na massa. Um membro de aeração (53) está disposto no caminho da massa entre a saída de bomba (7) e a boca (26) do membro de alimentação de massa. O membro de aeração está conectado à fonte (51) e possui um ou mais orifícios a partir dos quais o dito gás é emitido.