MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UM MATERIAL DE REVESTIMENTO; AGENTE GELIFICANTE VISCOSO; MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS; E SISTEMA PARA A CO-EXTRUSÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

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Abstract

MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE UM MATERIAL DE REVESTIMENTO; AGENTE GELIFICANTE VISCOSO; MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS; E SISTEMA PARA A CO-EXTRUSÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS.A presente invenção se refere a um método para a preparação de um material de revestimento para utilização na co-extrusão de produtos alimentícios compreendendo as etapas de proporcionar dois ou mais componentes do material de revestimento; misturar os componentes do material de revestimento e alimentar a solução gelificante viscosa resultante para o processo de co-extrusão para formar uma camada externa em um cordão extrudado de massa alimentar. Cada um dos componentes do material de revestimento por si próprios não são adequados para a co-extrusão como uma camada externa, e a composição da solução gelificante viscosa é determinada alterando os volumes dos componentes do material de revestimento utilizados dependendo do produto alimentício requerido para a co-extrusão, e/ou a composição da solução gelificante viscosa é ajustada alterando os volumes dos componentes do material de revestimento dependendo da informação sobre as propriedades da massa alimentar e/ou o produto alimentício a ser co-extrudado. A presente invenção diz ainda respeito a um método e um sistema para a preparação de produtos alimentícios por meio de co-extrusão em que tal material de revestimento é utilizado.