PRODUTO PROTEICO E PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE PRODUTO PROTEICO A PARTIR DO EXPURGO DE CARNE CRUA

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Abstract

RESUMOPatente de Invenção: "PRODUTO PROTEICO E PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE PRODUTO PROTEICO A PARTIR DO EXPURGO DE CARNE CRUA".A presente invenção refere-se a uma proteína de expurgo precipitada que é obtida a partir do expurgo do tecido muscular animal. O expurgo do tecido muscular animal é misturado com um ácido de grau alimentício para formar uma solução aquosa acídica do expurgo do tecido muscular animal. A solução acídica é misturada com uma base de grau alimentício para precipitar a proteína na solução. A proteína precipitada é então recuperada.