MÉTODO PARA PREPARAR PRODUTOS ALIMENTÍCIOS POR MEIO DE EXTRUSÃO

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Abstract

MÃTODO PARA PREPARAR PRODUTOS ALIMENTÃCIOS POR MEIO DE EXTRUSÃO.A presente invenção refere-se a um método para preparar produtos alimentícios por meio de extrusão que compreende as etapas de processo: i) fornecer uma massa alimentícia; ii) fornecer um agente de revestimento viscoso; iii) extrusar um filamento de massa alimentícia e extrusar uma camada de revestimento que circunda pelo menos parcialmente o filamento; iv) tratar o filamento pelo menos parcialmente revestido com um agente de fortalecimento líquido durante pelo menos duas etapas de fortalecimento de tal modo que a camada de revestimento do filamento seja fortalecida, a um dispositivo para realizar esse método e ao filamento alimentício obtido.