MÉTODO E DISPOSITIVO PARA A APLICAÇÃO DE INGREDIENTES NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

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Abstract

MÉTODO E DISPOSITIVO PARA A APLICAÇÃO DE INGREDIENTES NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. Processo e dispositivo para a introdução de um ingrediente visível (7, 12) na superfície de um rpoduto alimentício que se apresenta em forma de uma massa fluida, especialmente de uma massa fundida quente de queijo (1), em que a massa fluida do produto alimentício desprovida de revestimento é introduzida no vão entre os cilindros entre um cilindro de guia (2) e um cilindro de calibragem (30 dispostos paralelamente, sendo moldado em uma faixa de produto alimentício de uma espessura definida, sendo que a faixa de produto alimentício a jusante do vão entre cilindros é revestida de um lado com o ingrediente (7) por meio de um dispositivo de revestimento (5) enquanto este está disposto sobre o cilindro de guia (2), sendo que a faixa de produto alimentício revestida de um lado (4) é conduzida a um outro vão entre cilindros, que é projetado entre o cilindro de guia (2) e um cilindro de compressão (8), sendo o ingrediente (7) comprimido para dentro da superfície por meio do cilindro de compressão (8) e sendo a faixa de produto alimentício, depois de um resfriamento, por exemplo, cortada em fatias individuais.