FORMULAÇÃO DE AGLUNANTE PARA UNIFICAR FRAGMENTOS DE CARNE ANIMAL

Classificação IPC

Resumo técnico

Idealiza uma fórmula para um produto aglutinante para unificar fragmentos de carne para consumo, pertence ao campo da indústria de alimentos e tem por objeto uma formulação de aglutinante utilizado para unificar em pedaço maior e único, os pedaços menores de carnes, em especial a da avestruz, a fim de transforma-los em uma peça única de massa continua e sem emendas mais, cujo processo de unificação em nada se relaciona com a fabricação de embutidos conhecidos e disponibilizados no mercado; dito aglutinante é integrado pelos seguintes componentes químicos: transglutaminase, polifosfato de sódio, pirofosfato de sódio, dióxido de silicone e proteína de leite ou outras em pó.