PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM ARTIGO DE CARNE RESTRUTURADA, DISPOSITIVO DE CAPACITAÇÃO DE FRAGMENTOS DE CARNE, DISPOSITIVO DE COMPRESSÃO DE UM ESBOÇO DE ARTIGO DE CARNE E INSTALAÇÃO DE FABRICAÇÃO DE UM ARTIGO DE CARNE RESTRUTURADA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM ARTIGO DE CARNE REESTRUTURADA, DISPOSITIVO DE COMPACTAÇÃO DE FRAGMENTOS DE CARNE, DISPOSITIVO DE COMPRESSÃO DE UM ESBOÇO DE ARTIGO DE CARNE E INSTALAÇÃO DE FABRICAÇÃO DE UM ARTIGO DE CARNE REESTRUTURADA. De acordo com esse processo, desestrutura-se pelo menos um pedaço de carne fragmentando-se para isso o mesmo, e transforma-se os fragmentos de carne em artigo (12) de carne reestruturada. Para transformar os fragmentos em artigo (12) de carne reestruturada, é formado um bloco de fragmentos de carne por compactação coesiva dos fragmentos de carne, retirase pelo menos uma parte do bloco, chamada esboço (20), e comprime-se o esboço (20) entre superficies de complementares (76A a 76D) de moldagem do esboço (20). O dispositivo (16) de compactação de fragmentos de carne compreende duas esteiras rolantes (28, 30) de compactação coesiva dos fragmentos de carne que convergem de a montante para a jusante em relação a um sentido de passagem dos fragmentos de carne. O dispositivo (22) de compressão de um esboço (20) de artigo de carne compreende êmbolos que têm superficies de moldagem do esboço (20) que evoluem de um êmbolo para o outro.