MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM QUEIJO PROCESSADO, QUEIJO PROCESSADO, E MÉTODO DE MODIFICAÇÃO DE SORO DE LEITE

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM QUEIJO PROCESSADO, QUEIJO PROCESSADO, E, MÉTODO DE MODIFICAÇÃO DE SORO DE LEITE São apresentados um queijo processado e um método para a formação do queijo processado. O queijo processado geralmente inclui entre cerca de 14 a cerca de 16% de proteína, cerca de 45 a cerca de 50% de umidade; e uma relação entre a proteína de caseína e a proteína de soro de leite de pelo menos cerca de 60:40. O método de formação do queijo processado inclui o tratamento térmico de uma proteína de soro de leite com uma concentração de proteína e um pH suficiente para formar agregados de proteína de soro de leite, a mistura da proteína de soro de leite tratada termicamente com um concentrado de proteína de soro de leite para formar uma suspensão; e o aquecimento da suspensão durante um tempo e em uma temperatura suficiente para formar o queijo processado. Em uma forma, o queijo processado inclui cerca de 3 a cerca de 6,3% de proteína de soro de leite modificado.