Uma mistura em pó para bebida de caju e o processo para o preparo dela.

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Resumo técnico

UMA MISTURA EM PÓ PARA BEBIDA DE CAJU E O PROCESSO PARA O PREPARO DELA. A presente invenção oferece umamistura em pó para bebida de caju que é exclusiva entre outras misturas em pó porque elas são preparadas a partir de sabores sintéticos. A invenção também relata um processo para o preparo de tal mistura para bebida em que as frutas de caiu recentemente colhidas são imersas em uma solução que contém metabissulfito de potássio por um período de 2 a 4 horas, passam por um extrator de suco e o suco extraído é filtrado. A quantidade necessária de um agente de clarificação foi incluída ao suco para precipitar o tanino. O precipitado de floculante de tanino depositado rapidamente e o sobrenadante foram tirados com sifão. O suco clarificado foi sujeito a secagem com spray usando um condutor adequado para obter um pó de fluxo livre, O pó de fluxo livre foi misturado com adoçantes e outros aditivos para obter uma mistura em pó para bebida de caiu. A mistura em pó de bebida de caiu contém 3,5% de umidade e um total de sólidos solúveis de 14 a 15 % quando reconstituido em bebida aquosa.