Processos para o preparo de um isolado de proteína de canola.

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Resumo técnico

ISOLADO DE PROTEÍNA DE CANOLA, PROCESSO PARA O PREPARO DE UM ISOLADO DE PROTEÍNA DE CANOLA E SOLUÇÃO AQUOSA DE ISOLADO DE PROTEÍNA DE CANOLA. Um novo isolado de proteína de canola consistindo predominanemente de proteína de canola 2S e tendo propriedades de solubilidade aperfeiçoadas, tem uma proporção aumentada de proteína de canola 2S e uma proporção diminuída de proteína de canola 7S. O novo isolado de proteína de canola é formado através de tratamento térmico do sobrenadante aquoso da fomação de micela de proteína de canola e precipitação, para realizar precipitação de proteína 7S a qual é sedimentada e removida. Alternativamente, o novo isolado de proteína de canola pode ser derivado de um procedimento com membrana seletiva no qual uma solução aquosa de proteína de canola contendo proteína de canola 12S, 7S e 2S é submetida a uma primeira técnica em membrana seletiva para reter as proteínas de canola 12S e 7S em um retentado, o qual é seco para proporcionar um isolado de proteína de canola consistindo predominantemente de proteína de canola 7S e para permitir que a proteína de canola 2S passe através da membrana, o permeado é submetido a uma segunda técnica em membrana seletiva para reter a proteína de canola 2S e permitir de contaminantes de baixo peso molecular passem através da membrana e o retentado da última técnica em membrana é seco.