PRODUÇÃO DE ISOLADO DE PROTEÍNA DE SEMENTE OLEAGINOSA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"PRODUÇÃO DE ISOLADO DE PROTEÍNA DE SEMENTE OLEAGINOSA". Isolados de proteína de semente oleaginosa, particularmente isolado de proteína de canola, são produzidos em um alto nível de pureza de pelo menos cerca de 100% em peso (N x 6,25) por um processo onde a proteína de semente oleaginosa é extraída de refeição de semente oleaginosa, a solução de proteína aquosa resultante é concentrada a um conteúdo de proteína de pelo menos 200 g/L, e a solução de proteína concentrada é adicionada a água fria possuindo uma temperatura abaixo de cerca de 15 C para formar micelas de proteína, que são sedimentadas para fornecer uma massa micelar de proteína (PMM) . A massa de proteína micelar é separada do sobrenadante e pode ser seca. O sobrenadante pode ser processado para recuperar o isolado de proteína de semente oleaginosa adicional concentrando-se o sobrenadante e então se secando o sobrenadante concentrado para produzir um isolado de proteína possuindo um conteúdo de proteína de pelo menos cerca de 90% em peso. O sobrenadante concentrado pode ser misturado em proporções variáveis a pelo menos parte da PMM e a mistura seca para produzir um isolado de proteína possuindo um conteúdo de proteína de pelo menos cerca de 90% em peso.