PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO E EMBALAMENTO DE FRUTOS, LEGUMES, HORTALIÇAS E TUBERCULOS E SIMILARES

Classificação IPC

Resumo técnico

"PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO E EMBALAMENTO DE FRUTOS, LEGUMES, HORTALIÇAS E TUBERCULOS E SIMILARES". Que fundamenta-se em uma primeira etapa a uma higienização dos produtos em um tanque de de aço inox com água potável e sanitizantes próprios ou comerciais como cloro, permanganato ou através de gases em quantidade, determinadas de acordo com o produto e seu estado de contaminação ou sujeiras, e dentro das especificações de cada produtos sanitizantes sejam puros ou misturados. O resfriamento desta solução ocorre entre 0,1 a 20 C (de acordo com o produto a ser higienizado e embalado no sistema) para reduzir o metabolismo dos produtos e respectivamente sua taxa de respiração que possibilita um período longo de conservação. Em uma segunda etapa ocorre a eliminação do excesso de solução onde o produto e colocado em uma esteira transportadora, ou em objeto adequado com forçadores de ar seja comprimido, ventilados ou turbinados, por aspiração ou conjugados entre si que retiraram o excesso de solução dos produtos. Em uma terceira etapa e promovido o embalamento dos produtos que é efetuado em Películas plástica permeáveis a gases molecularmente ou não, ou micro perfurados polionefilicos ou PVC coextrusados ou não, de espessura variável de acordo com o produto a ser embalado. Utilizando-se de uma seladora manual, semi-automática ou automática, o operador embala os produtos tanto por unidade, volume ou peso, e são dirigidos através de uma esteira transportadora ou manualmente para um túnel de encolhimento de ar quente ou gases, ou então em soluções liquidas onde a embalagem e retraída sobre o produto envolvendo e tornando inviolável e livres de recontaminação na armazenagem, no transporte ou em exposição no comércio. Na fase do armazenamento os produtos são acondicionados em prateleiras, contentores, caixas de papelão, paletizados ou não em câmaras frias ou em local que proporcione a temperatura exigida para cada tipo de produto e suas especificações. A conservação consiste em embalar produtos higienizados em filmes acima descritos, e resfriados a temperatura adequada, diminuindo seu metabolismo e respectivamente sua taxa de respiração para o mínimo necessário.