PROCESSO DE OBTENÇÃO DE GOMA DE CAJUEIRO PURIFICADA E COMPOSIÇÃO DE GOMA DE CAJUEIRO PURIFICADA

Classificação IPC

Resumo técnico

"PRODUÇÃO DE GOMA DE CAJUEIRO". O presente processo consiste na produção de Goma de Cajueiro a partir da separação de impurezas sólidas do exsudato de cajueiro, Aizacardium Occidentale L., espécie nativa do Brasil, sendo encontrada, principalmente, na região nordeste. Na obtenção da goma o exsudato é colocado em estufa na temperatura de 46 C a 53 C durante 48 a 50 horas, então seco e moído, utilizando moinho de bolas, assim o pó marrom heterogêneo é peneirado e obtem-se um material homogêneo com granulometria de 1,18 mm a 0,125 mm é dissolvido em água tratada com agitação durante 12 a 16 horas, em seguida a solução é centrifugada a 4000 rpm por 30 a 35 minutos à temperatura de 8 C a 12 C. Após centrifugação é adicionado álcool etílico ao sobrenadante, para precipitação do polissacarídeo, este após centrifugação nas mesmas condições anteriores ou não centrifugado é seco em estufa a temperatura de 45 C a 55 C por 12 horas. A goma obtida é triturada e redissolvida em água tratada, reprecipitando-se em álcool etílico o polissacarídeo, seguindo-se outra centrifugação nas mesmas condições anteriores, sendo o produto seco em estufa à vácuo na temperatura de 40 C a 45 C por 20 a 24 horas e obtêm-se um pó branco, inodoro e de gosto suave. A Goma de Cajueiro é um heteropolissacarídeo ramificado com sais de cálcio, magnésio e potássio, após hidrólise apresenta 69,78% de galactose; 11,84% de arabinose; 9,78% de glucose e outros, suas propriedades reológicas em solução aquosa com altas concentrações apresentam baixa viscosidade e exibem comportamento pseudoplástico, apresentando estabilidade térmica. Essa goma obtida como um pó branco puro, em solução de água tratada, em xarope de açúcar, em soro fisiológico ou por reação de hidrólise e/ou oxidação apresenta aplicação como antitumoral em sarcoma-180; como espessante para sucos e refrescos; como emulsificante para molho de saladas; como substituto parcial de gorduras e cames; como suporte para o encapsulamento em microcápsulas inteligentes e ainda como agente depressor para flotação de minérios.