PROCESSO PARA PREPARAR GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO PARA PREPARAR GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO. A presente invenção refere-se a um granulado de gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, a um processo para sua preparação, bem como a produtos alimentícios compreendendo o mesmo, em que o granulado imita as propriedades organolépticas de granulado normalmente disperso em produtos alimentícios à base de carne moída ou picada. Em um aspecto, a presente invenção provê um processo para preparar granulado de gordura vegetal, o dito processo compreendendo as etapas de: i) prover uma gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, para extrusão; ii) extrusar a gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, através de uma matriz e cortar de modo a formar granulado de gordura vegetal; em que o processo é adaptado de modo que, durante a extrusão e o corte na etapa ii), a gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, exiba uma dureza tal que a gordura vegetal, ou composição da mesma, frature sob uma força não inferior a 1,5 kgf (14,71 N), como, por exemplo, determinado pelo ensaio de flexão na descrição. P72006WO