MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA POR OXIDAÇÃO SUAVE, A COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA E USOS NUTRICIONAIS DA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA
Patente de Invenção MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA POR OXIDAÇÃO SUAVE, A COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA E USOS NUTRICIONAIS DA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA — IPC A23J 1/20. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA POR OXIDAÇÃO SUAVE, A COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LACTOSSORO MODIFICADA E USOS NUTRICIONAIS DA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DELACTOSSORO MODIFICADA. A presente invenção se refere a um método de preparação de composições de proteína de lactossoro modificadas por oxidação suave sob condições que expõem e oxidam seletivamente grupos tiol livres de beta-lactoglobulina. Verificou-se que o produto de proteína de lactossoro modificado resultante tem um excelente desempenho em, por exemplo, produtos de bebidas ricos em proteínas e verificou- se particularmente que dá origem a um nível reduzido de odores desagradáveis durante tratamentos térmicos de esterilização a pH neutro e durante o consumo de tais produtos de bebidas.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
