PRODUTO SUBSTITUTO LÁCTEO COMESTÍVEL NÃO ANIMAL, MICÉLIO FIBROSO COMESTÍVEL DERIVADO DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM PRODUTO SUBSTITUTO LÁCTEO COMESTÍVEL NÃO ANIMAL, E, USO DE UMA MASSA DE MICÉLIO FIBROSO COMESTÍVEL

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PRODUTO SUBSTITUTO LÁCTEO COMESTÍVEL NÃO ANIMAL, MICÉLIO FIBROSO COMESTÍVEL DERIVADO DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM PRODUTO SUBSTITUTO LÁCTEO COMESTÍVEL NÃO ANIMAL, E, USO DE UMA MASSA DE MICÉLIO FIBROSO COMESTÍVEL. A presente invenção fornece produtos substitutos de leite comestíveis não animais que compreendem um componente de micélio fibroso como componente de proteína. Os produtos substitutos oferecem um valor nutricional ainda mais alto em comparação com produtos lácteos em termos de seu alto teor de fibra insolúvel em prebiótico crítico para a saúde intestinal. Esse alto teor de ingrediente fibroso não é conhecido por estar contido com tais propriedades em produtos lácteos. O produto substituto lácteo comestível não animal da presente invenção é selecionado de produtos que substituem leite, iogurte, queijo fresco, queijo de soro de leite, queijo cremoso, queijo médio-sólido, queijo duro e queijo de molde macio. A presente invenção se refere também a métodos de produção do produto substituto lácteo comestível não animal.