PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPREENDENDO UMA COMPOSIÇÃO DE GORDURA VEGETAL COM UMA BAIXA QUANTIDADE DE DIGLICERÍDEOS

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPREENDENDO UMA COMPOSIÇÃO DE GORDURA VEGETAL COM UMA BAIXA QUANTIDADE DE DIGLICERÍDEOS.A presente invenção se refere a um produto alimentício adequado para uso como um recheio de um produto de confeitaria ou padaria, em que o produto alimentício compreende entre 2 e 85% em peso de um componente comestível e entre 15 e 98% em peso de uma composição de gordura vegetal; em que a composição de gordura vegetal compreende triglicerídeos, dos quais entre 25 e 95% em peso é POP e entre 1 e 25% em peso é selecionado a partir de StOSt, POSt, seus isômeros posicionais ou combinações dos mesmos; e em que a quantidade total de SatOSat é de 40% ou mais; em que a composição de gordura vegetal compreende uma quantidade total de diglicerídeos (DAG) de 2,0% em peso ou menos; e em que O é ácido oleico, St é ácido esteárico e P é ácido palmítico e Sat é um ácido graxo saturado. Os usos do produto alimentício também são revelados.