REBAUDIOSÍDEO N2 OU O4, MÉTODO PARA PRODUZIR UM REBAUDIOSÍDEO N2 OU O4 ALTAMENTE PURIFICADOS, PRODUTO CONSUMÍVEL QUE COMPREENDE O REBAUDIOSÍDEO N2, MÉTODO PARA MELHORAR A DOÇURA DE UMA BEBIDA OU UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA MODIFICAR O SABOR DE UMA BEBIDA OU UM PRODUTO ALIMENTÍCIO E MÉTODO PARA SUPRIMIR A FORMAÇÃO DE ESPUMA DE UMA BEBIDA OU UM PRODUTO ALIMENTÍCIO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

São descritos métodos de preparação de glicosídeos de esteviol altamente purificados, particularmente esteviolmonosídeo, esteviolmonosídeo A, esteviolbiosídeo A, esteviolbiosídeo B, esteviolbiosídeo C, esteviolbiosídeo D, esteviolbiosídeo E, rubusosídeo, dulcosídeo A, dulcosídeo C, dulcosídeo D, esteviosídeo A, esteviosídeo B, esteviosídeo C, esteviosídeo G, esteviosídeo H, rebaudiosídeo B2, rebaudiosídeo A4, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo C3, rebaudiosídeo C4, rebaudiosídeo C5, rebaudiosídeo C6, rebaudiosídeo E3, rebaudiosídeo E4, rebaudiosídeo E5, rebaudiosídeo E6, rebaudiosídeo E7, rebaudiosídeo D5, rebaudiosídeo D6, rebaudiosídeo D7, rebaudiosídeo D8, rebaudiosídeo H2, rebaudiosídeo H3, rebaudiosídeo H4, rebaudiosídeo H5, rebaudiosídeo H6, rebaudiosídeo K, rebaudiosídeo N2, rebaudiosídeo N3, rebaudiosídeo N4, rebaudiosídeo N5, rebaudiosídeo M3 e/ou rebaudiosídeo O4. Os métodos incluem a utilização de preparações de enzimas e microorganismos recombinantes para converter várias composições iniciais em glicosídeos de esteviol alvo. Os glicosídeos de esteviol altamente purificados são úteis como adoçante não calórico, intensificador de sabor, intensificador de doçura e supressor de espuma em composições comestíveis e mastigáveis, como bebidas, confeitos, produtos de padaria, biscoitos e gomas de mascar.