MÉTODO PARA PRODUZIR MACARRÕES INSTANTÂNEOS FRITOS

Classificação IPC

Resumo técnico

[Problema a Ser Resolvido]Um objetivo da presente invenção é proporcionar um método para a produção de macarrões instantâneos fritos tendo um teor de gordura ou óleo menor do que os macarrões fritos comuns.[Solução]Os macarrões instantâneos fritos tendo um teor de gordura ou óleo notavelmente menor do que os macarrões fritos comuns e tendo boa textura podem ser produzidos formando uma massa, que tenha sido preparada amassando um pó de matéria-prima com água de amassar adicionada a ele por um método comum, em uma fita de macarrão por extrusão usando uma máquina de extrusão, realizando uma passagem do rolo forte para reduzir uma espessura da fita de macarrão depois de passar através de um rolo de laminação até menos do que 10% da espessura da fita de macarrão antes de passar através do rolo de laminação, com a fita de macarrão estendida até uma espessura desejada realizando a passagem do rolo três vezes ou menos, cortando a fita de macarrão resultante com um rolo de lâmina de corte para obter tiras de macarrão cruas e, depois disso, cozinhando em vapor e secando por fritura as tiras de macarrão.