MATERIAL PARTICULADO COMESTÍVEL, SEU USO E SEU MÉTODO DE OBTENÇÃO, USO DE PARTÍCULAS SEMELHANTES A FARELO, ALIMENTO DE NÃO CONFEITARIA E SEU MÉTODO DE PREPARAÇÃO, E COMPOSIÇÃO NÃO ALIMENTÍCIA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

A presente invenção se refere a um material particulado comestível que compreende de 80% a 100%, em peso, com base no peso total do material de um material semelhante a farelo de cereal processável, microbialmente liberado e de sabor aceitável, caracterizado pelos seguintes parâmetros: (i) um tamanho médio de partícula por volume (Vol. MPS) de 5 a 100 mícrons; (ii) uma distribuição de tamanho de partícula em volume (Vol. DTP) caracterizada pelos parâmetros: D90,3 menor que ou igual a 350 mícrons, D50,3 menor que ou igual a 50 mícrons e, opcionalmente, D10,3 menor que ou igual a 15 mícrons, (iii) uma esfericidade média de partícula medida por uma Smédia maior que ou igual a 0,75; (iv) em que o termo "processável" significa ter uma capacidade de retenção de óleo (CRO) de 0,7 a 1,5; (v) em que o termo "microbialmente liberado" significa ter micróbios comuns abaixo de determinados limites (de preferência, ser isento de micróbios comuns); (vi) em que o termo "sabor aceitável" denota uma atividade de lipase (AL) e uma atividade de peroxidase (AP), ambas menores que ou iguais a 2 U/g e, opcionalmente, um baixo grau de notas flavorizantes de "torrado" como definido na presente invenção. O farelo de cereal descrito pode ser adicionado a gêneros alimentícios, por exemplo, ser usado como ingrediente avolumador para substituir o açúcar e/ou para fornecer um recheio e/ou revestimentos que têm uma capacidade de ocultação aprimorada quando usados como camadas em gêneros alimentícios de múltiplas camadas.