MÉTODO PARA PRODUZIR MACARRÃO INSTANTÂNEO FRITO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

A presente invenção tem como objetivo fornecer um método para a produção de macarrão instantâneo frito que é inibido de inchar em comparação com o macarrão frito habitual, e assim tem uma textura com densidade e alta clareza.[Solução]Uma cinta de macarrão é preparada a partir de uma massa de macarrão obtida amassando-se uma matéria-prima em pó principal com 20 a 60 ml de uma gordura ou óleo comestível na forma líquida adicionada por kg da matéria-prima em pó principal, a cinta de macarrão é laminada em uma espessura de macarrão prescrita, realizando a operação de laminação três vezes ou menos, a cinta de macarrão laminada é cortada em tiras de macarrão usando uma lâmina de corte, e as tiras de macarrão são cozidas e secas por fritura; onde o macarrão instantâneo frito que tem uma textura com densidade em comparação com macarrão frito habitual e, portanto, tem alta clareza pode ser produzido. O número de vezes de executar a operação de laminação para a cinto de macarrão é mais preferencialmente duas vezes ou menos, e uma quantidade da gordura ou óleo comestível na forma líquida adicionada é mais preferencialmente de 30 a 50 ml.