MÉTODO E APARELHO PARA PRODUÇÃO DE MACARRÃO FRITO INSTANTÂNEO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

A presente invenção refere-se a macarrões fritos instantâneos possuindo um pequeno número de partes grosseiras ou densas, e fritos de forma homogênea. Na presente invenção, a fritura é realizada em dois estágios de modo a imergir um retentor em óleo de fritura a uma razão de fritura prescrita, e então imergir a totalidade do retentor no óleo de fritura, e, além disso, as vazões do óleo de fritura alimentado a partir de um lado a montante e de um lado a jusante de um tanque de óleo de fritura e um nível de superfície do óleo de fritura são controlados. Portanto, uma massa de macarrão pode ser impedida de se descolar e flutuar a partir do fundo do retentor antes de fixar a forma da massa de macarrão devido a uma pressão aplicada pelo óleo de fritura de modo a não prejudicar a forma da massa de macarrão, e como resultado, a eficiência de fritura ou a eficiência de produção pode ser aprimorada. Além disso, uma massa de macarrão que possui um número muito pequeno de partes densas ou grosseiras em uma distribuição de fios de macarrão pode ser produzida de forma estável. A diferença na densidade dos fios de macarrão entre uma parte de metade superior e uma parte de metade inferior de uma massa seca de macarrão é, preferivelmente, de pelo menos 13% ou menos.