COMPOSIÇÃO COMPREENDENDO CULTURA DE TECIDO LÍQUIDO MICÉLICO E MÉTODO DE INTENSIFICAÇÃO DO SABOR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

A presente invenção refere-se a um método de intensificação do sabor de um produto alimentício, o qual inclui; as etapas de cultivar uma cultura de tecido líquido de micélio submerso em um meio, coletar o fluido de sobrenadante da cultura de tecido líquido de micélio submerso, e adicionar o fluido de sobrenadante coletado a um produto alimentício em uma quantidade suficiente para intensificar o sabor do produto alimentício. Em uma modalidade, a cultura de tecido líquido de micélio compreende C. sinensis, e a etapa de cultura é realizada entre, aproximadamente, um e sessenta dias. Os produtos alimentícios incluem partes de planta de estévia, glicosídeo de esteviol, aspartame, acessulfame-K, sucralose, carboidratos, fruta de monge, cacau, licor de cacau, chá, ginseng, proteína da ervilha, álcool de açúcar, café, arando, toranja, romã, coco, vinho, cerveja, licor e bebidas alcoólicas. A presente invenção também inclui produtos produzidos pelos métodos descritos.