COMPOSIÇÃO DE SUSPENSÃO AQUOSA SALGADA INJETÁVEL DE PROTEÍNA DE TECIDO MUSCULAR ANIMAL FUNCIONAL, SEU PROCESSO DE INJEÇÃO E PROCESSO PARA RETER UMIDADE EM TECIDO MUSCULAR ANIMAL.

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"PRODUTO DE PROTEÍNA E PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO DE PROTEÍNA INJETÁVEL".A presente invenção refere-se a uma nova composição de proteína derivada de tecido muscular animal, um processo para fabricar a composição de proteína e a um processo para a retenção de unidade em alimentos cozidos ou não cozidos. A unidade é retida em alimentos cozidos ou descongelados através da adilçao de uma suspensão aquasa de proteína muscular animal aos alimentos, obtida de um tecido do músculo animal. A suspensão aquosa é obtida pela mistura de tecido muscular animal fragmentado com um ácido de qualidade alimentícia para formar uma solução acídica aquosa de proteína muscular animal. A solução acídica é misturada com uma base de qualidade alimentícia para precipitar a proteína em uma composição aquosa. A proteína precipitada, então, é fragmentada para formar uma suspensão aquosa de proteína de músculo animal fagmentado.