COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA EM MASSA OBTIDA A PARTIR DO PROCESSAMENTO DA BOCAIUVA

Classificação IPC

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA EM MASSA OBTIDA A PARTIR DO PROCESSAMENTO DA BOCAIUVA. A presente invenção se refere a um doce em massa elaborado a partir da polpa de bocaiuva, fruto nativo encontrado nos biomas Cerrado e Pantanal, que se destaca por suas potencialidades na alimentação humana. O fruto apresenta sabor e aroma característicos, aminoácidos essenciais, carotenoides, vitaminas, fibras e minerais, ideal para obter um apelo nutricional. O desenvolvimento do novo produto permite aumentar a variedade de sabores de doce em massa disponíveis no mercado. Possibilita aproveitar plantas alimentícias regionais e agregar valor aos produtos obtidos a partir do processamento de frutos nativos. Melhora a economia local e a renda dos produtores agroextrativistas. A tecnologia de produção da massa alimentícia de bocaiuva é adaptável a todos os tamanhos de indústrias de alimentos. O produto apresenta potencial para ganhar mercado regional.