Dado oficial do INPI

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE QUEIJO DE MASSA COZIDA E USO DO QUEIJO

PublicadaPatente de Invenção

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Dados do pedido

Número

102024017657

Tipo

Patente de Invenção

Depósito

28/08/2024

Publicação

10/03/2026

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Depositantes e inventores

Depositantes

EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA - EMBRAPA

DF, BR

U. P. (pessoa física)

PB, BR

Inventores

A. M. (pessoa física)

A. S. (pessoa física)

A. V. (pessoa física)

F. B. (pessoa física)

I. F. (pessoa física)

J. C. (pessoa física)

K. S. (pessoa física)

M. S. (pessoa física)

O. G. (pessoa física)

V. S. (pessoa física)

V. Q. (pessoa física)

Dados técnicos

Classificação IPC

A23C 19/032 A23C 19/08

Resumo técnico

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE QUEIJO DE MASSA COZIDA E USO DO QUEIJO. A presente invenção trata de uma alternativa de obtenção de produtos lácteos de maior qualidade ao consumidor, agregação de valor, diversificação do setor e desenvolvimento do setor produtivo. Mais especificamente, a presente invenção revela um processo de produção de queijo de massa cozida, compreendendo a utilização de coagulante vegetal e da cultura lática multifuncional Limosilactobacillus mucosae CNPC007. Além disso, um queijo de massa cozida probiótico e seu uso na preparação de alimentos funcionais também são revelados. A presente invenção se situa no campo da tecnologia de alimentos.