PROCESSO DE OBTENÇÃO DE AZEITE DE DENDÊ (ELAEIS GUINEENSIS) EM PÓ.

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE AZEITE DE DENDÊ (Elaeis guineensis) EM PÓ. A presente Patente de Invenção (PI) descreve um processo de produção de azeite de dendê (Elaeis guineensis) em pó para utilização na indústria alimentícia, compondo preparações ou sendo ingerido puro. O referido processo, distingue-se de outros existentes no mercado, pois ele produz microcápsulas (10) com características físico-químicas adequadas à sua aplicação, a partir da pesagem dos ingredientes, em (11), e mistura dos mesmos até a homogeneização, em (12), até obter o óleo na consistência de pó fino, em (13), dispensando a utilização de equipamentos com alto custo de aquisição e manutenção, bem como, de elevadas temperaturas, demonstrando ser uma metodologia prática e econômica, além de aumentar asolubilidade do produto em água, potencializando sua aplicação na indústria de alimentos. Considerando a dificuldade de aquisição, armazenamento e transporte do azeite de dendê, com destaque para o comércio do produto na sua forma não refinada (azeite de dendê bruto), este invento representa um advento à promoção da culinária afro-brasileira, bastante apreciada e valorizada na gastronomia.