FARINHA DO FRUTO DO GEOFFROEA SPINOSA (MARIZEIRO) NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS

Classificação IPC

Resumo técnico

FARINHA DO FRUTO DO Geoffroea Spinosa (MARIZEIRO) NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS.A presente invenção: FARINHA DO FRUTO DO Geoffroea Spinosa (MARIZEIRO) NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS. O processo da presente invenção fundamenta-se na obtenção de farinhas obtidas do mesocarpo e da amêndoa do fruto do Marizeiro (Geoffroea spinosa), para elaboração de barras de cereais, visando proporcionar ao produto um caráter inovador, com boas fontes de proteínas, açúcares e baixo teor de lipídios que proporcionam a atenuação no valor energético, contribuindo para formulações alimentícias com redução calórica, ou na substituição e complementação de outros tipos de farinhas. Por suas características nutricionais a farinha do mesocarpo e da amêndoa do Mari desponta como um ingrediente alimentar altamente desejável para enriquecer outros tipos de alimentos e tem potencial aplicabilidade para a indústria alimentícia sendo uma alternativa alimentar natural e saudável para o consumidor.