MISTURA PARA PREPARO DE PÃO PROTEICO

Classificação IPC

Resumo técnico

MISTURA PARA PREPARO DE PÃO PROTEICO. A patente de invenção refere-se a uma mistura para preparar pão proteico que tem como base uma mistura protéica: clara de ovo e colágeno hidrolisado e uma mistura de fibras (fibra de soja, fibra de batata e farinha de linhaça marrom) e fermento químico. O produto final possui diversas características que o distinguem de um pão tradicional, sendo as principais: baixíssimo teor de carboidratos (5,3g/100g de pão pronto para o consumo); light em calorias (120kcal/100g); alto teor de proteínas (19,8g/100g); fonte de colágeno hidrolisado e alto teor de fibras (8,7g/100g). O ingrediente não contém glúten, lactose, conservantes, aromatizantes ou gordura. O produto é vendido como uma mistura seca. O preparo do pão é simples e não requer nenhuma habilidade específica. Os ingredientes são misturados com água (basta misturar com uma colher ou fouet) e o pão é assado durante aproximadamente 30min a 200°C em forno convencional. Por ter baixíssimo teor de carboidratos e reduzido valor calórico este pão pode ser consumido por diabéticos, pessoas em dieta com restrição de carboidratos ou dietas para emagrecimento. Adicionalmente, este pão pode ser consumido por qualquer pessoa não alérgica aos ingredientes como fonte alternativa de proteínas de alto valor biológico.