TRUFAS DE CHOCOLATE NUTRICIONALMENTE FORTIFICADAS COM HORTALIÇAS E RESPECTIVO PROCESSO DE PREPARAÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

TRUFAS DE CHOCOLATE NUTRICIONALMENTE FORTIFICADASCOM HORTALIÇAS E RESPECTIVO PROCESSO DEPREPARAÇÃO. Esta invenção refere-se a trufas de chocolate com revestimento e recheio nutricionalmente fortificados com extratos de hortaliças, como Daucus carota (cenoura), Brassica oleracea (couve), Beta vulgaris (beterraba) ou Eruca sativa (rúcula). Estas trufas aplicam-se ao consumo humano como produtos alimentícios alternativos às opções industrializadas de guloseimas nutricionalmente deficientes. Os produtos consistem em trufas com revestimento de chocolate qualquer tipo acrescido com pó de matéria seca das hortaliças e recheio composto pela mistura proporcional de chocolate meio amargo com sumo das hortaliças. A presente invenção consiste em alimento alternativo às trufas tradicionais, obtido por processo controlado de proporcionalidade chocolate:extrato e temperatura para manutenção das propriedades nutricionais dos vegetais. Assim, as trufas de chocolate nutricionalmente fortificadas com hortaliças atendem ao segmento das guloseimas como uma opção de maior valor nutricional agregado, contribuindo para a reeducação alimentar através do processo de inserção de vegetais na dieta, principalmente, de crianças, devido à minimização do gosto de vegetais.