CHOCOLATE BRANCO, AO LEITE OU AMARGO ENRIQUECIDO COM ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS) PENEIRADA, REFINADA OU ULTRA REFINADA

Classificação IPC

Resumo técnico

A presente Invenção compreende processo para preparo de Chocolate Branco, Ao Leite ou Amargo enriquecido com Erva-Mate (ilex paraguariensis) Peneirada, Refinada ou Ultra Refinada - que para sua obtenção podem ser utilizados processos de separação dos palitos e outras partes da planta a partir da erva-mate fragmentada (cancheada) no processo de produção do Chimarrão e do Tereré conhecido como Soque, a partir do pó gerado pelos exaustores no envase dos pacotes ou pela goma gerada como subproduto do processo de industrialização destes - caracterizado por empregar em sua obtenção as etapas - comuns a produção de chocolates com outros ingredientes que não a Erva-Mate (ilex paraguariensis) Peneirada, Refinada ou Ultra Refinada - de Escolha da matéria prima base (Cacau), Extração das sementes da matéria prima base (Cacau), Transformação em Chocolate, Definição do tipo de Chocolate desejado (Branco, Ao Leite ou Amargo), Refinamento do Chocolate, Batimento da mistura e o enriquecimento com Erva-Mate (ilex paraguariensis) Peneirada, Refinada ou Ultra Refinada, Troca de temperatura e Embalagem do produto.