GELADOS NUTRACEUTICOS COM MISTURAS FUNCIONAIS E BLOQUEADOR DE CALORIAS

Classificação IPC

Resumo técnico

GELADOS NUTRACEUTICOS COM MISTURAS FUNCIONAIS E BLOQUEADOR DE CALORIASGelados Nutraceuticos com Blends Funcionais e Bloqueador de Calorias, a invenção que ora se apresenta diz respeito à produção, processamento e o uso de sorvetes e gelados comestíveis como alimentos funcionais tendo misturas de extratos vegetais naturais (blends) de frutas e verduras da biodiversidade brasileira como ingredientes nutraceuticos funcionais e a Quitosana como componentes funcionais base na sua composição e formulação, destinados a programas de emagrecimento, propriedades benéficas para a saúde, suplementação de aminoácidos, proteínas, vitaminas e minerais e prevenção de doenças. O invento abrange também a inclusão de outros ingredientes funcionais tais como pectina, proteína do leite, fibras, agentes antioxidantes, extratos vegetais e outros agentes funcionais.Esta invenção foi levada a efeito tomando-se como base os benefícios do consumo de produtos alimentícios com propriedades funcionais aliado ao fato de que extratos e proteínas vegetais e fibras alimentares são consideradas ingredientes funcionais de grande importância por suas diversas propriedades benéficas, reconhecidas pela comunidade científica. Os gelados, além de possuírem as características citadas, são alimentos de grande apelo e que possuem uma aceitação quase que unânime e consequentemente uma significativa parcela de participação no mercado mundial de sobremesas e entretenimento.