PROCESSO DE AERAÇÃO DO MEL

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE AERAÇÃO DO MEL. Refere-se a presente invenção de um processo sistemático e específico de transformação do mel floral produzido pelas abelhas apis melifera, mel de abelhas nativas sem ferrão e méis artificiais em estado de mel aerado de consistência de creme tipo "chantili", aplicável em diversas áreas destinadas ao consumo humano com ou sem condimentos alimentícios. Refere-se ao processo de aerar o mel de abelhas apis meilifera, mel de abelhas nativas (sem ferrão), encontrados na. natureza e méis artificialmente produzidos, tais como: mel de glicose de milho ou qualquer outro tipo deglucose, sejam modificados sem alterar suas características físico-químicas naturais e ou artificiais, mas resultando em mel não encontrado na natureza e inexistente no mercado, portanto, não encontrado na natureza nem mesmo nos produtos industrializados existentes ou similares. Tal produto servirá como base para compor variações que se permitam a fabricação de subprodutos que poderão ser acrescido de cereais, oleaginosos, sementes e condimentos, tais como: linhaça, nozes, quinoa, pistache, amendoim, frutas em geral frescas ou cristalizadas e seus derivados, produtos derivados de Theobroma Cacau, queijos de diversas variedades e sabores, pimenta Jamaica, pimenta rosa (sementes de aroeira), canela, coberturas e caídas de diversos sabores. O resultado final poderá ser apresentado em temperatura ambiente e ou congelado em forma de sorvete e ou torta gelada. O creme de mel/mel aerado pode ser mantido sem refrigeração ou em refrigeração servindo para levar à mesa, como coberturas para confeito, cremes para chás e cafés, ponches, bolachas e até mesmo na forma de sorvete, picolé e torta gelada. Sua cor pode variar conforme a cor natural de cada mel e sua respectiva florada ou ser acrescido de corantes alimentícios conforme permissão, numeração e regulamentação Ministério da Agricultura e ANVISA.