PROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE UMA FORMULAÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL TIPO SORVETE ADICIONADA DE MICÉLIO DO COGUMELO AGARICUS BRASILIENSIS PRODUZIDO POR CULTIVO SUBMERSO EM BAGAÇO DE MAÇÃ

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE UMA FORMULÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL TIPO SORVETE ADICIONADA DE MICÉLIO DO COGUMELO AGARICUS BRASILIENSIS PRODUZIDO POR CULTIVO SUBMERSO EM BAGAÇO DE MAÇA. A presente patente refere-se ao desenvolvimento de uma formulação de gelado comestível tipo sorvete incorporada com micélio do cogumelo Agaricus brasiliensis produzido por cultivo submerso. A formulação foi desenvolvida com base nos seguintes ingredientes: leite Ultra High Temperature - UHT, creme de leite UHT, acúcar cristal, base neutra para gelados comestíveis, emulsificante e estabilizante neutro, sabor aritificial de fruta e adição do micélio do cogumelo Agaricus brasiliensis cultivado em bagaço de maçã em meio líquido. O composto denominado gelado comestível tipo sorvete adicionado de micélio do cogumelo Agaricus brasiliensis cultivado em bagaço de maçã em meio líquido poderá ser comercializado em embalagens específicas, fechadas a vácuo ou não.