PROCESSO DE OBTENÇÃO DE CUPULATE EM PÓ E EM TABLETES MEIO AMARGO COM LEITE E BRANCO A PARTIR DE SEMENTES DE CUPUAÇU, THEOBROMA GRANDIFLORUM.

IPC Classification

Abstract

Patente de Invenção "PROCESSO DE OBTENÇÃO DE CUPULATE EM PÓ E EM TABLETES MEIO AMERGO, COM LEITE E BRANCO, A PARTIR DE SEMENTES DE CUPUÇU, THEOBROMA GRANDIFLORUM" . O processo de obtenção de cupulante em pó e em tabletes meio amargo; com leite e branco, a partir de sementes de Cupuçu, Theodoma grandiflorum , é relativo ao preparado de um produto sob duas formas de apresentação que são: pó e os tabletes. Os tabletes são formulados de três tipos diferentes: meio amargo, com leite e branco. O produto é preparado com sementes de cupuçu descartadas durante o processamento da polpa da fruta, após as etapas de fermentação, lavagem, secagem, torração, descascamento, moagem, prensagem (produto em pó), continuando com a formulação, homogenização, conchagem, modelagem, resfriamento, desenformagem e embalagem (produto em tabletes). O produto assim processado apresenta cor, odor, textura, aparência e sabor semelhantes ao chocolate.