BEBIDAS COM TEXTURA E IMPACTO DE SABOR APERFEIÇOADOS COM BAIXAS DOSAGENS DE SÓLIDOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "BEBIDAS COM TEXTURA E IMPACTO DE SABOR APERFEIÇOADOS COM BAIXAS DOSAGENS DE SÓLIDOS". Um produto de bebida instantânea com sabor ou pronta para beber que pode oferecer uma bebida saborosa, de preferência borbulhante, espumante, com um paladar puro, aperfeiçoado e espesso sem ser rala, bem como um impacto de sabor maior em baixa dosagem de sólidos é descrita. Esses produtos compreendem um componente insolúvel em água que inclui um componente em micropartículas, um componente de gorduralóleo, um emulsificante, e opcionalmente, celulose microcristalina; um componente solúvel em água que inclui um componente de bebida solúvel, um espessante e opcionalmente, um tampão, um estabilizador de espuma; e opcionalmente, carbonato/bicarbonato ácido; um adoçante; sólidos do leite; auxiliares de processamento; e aromatizantes; e, opcionalmente, e de preferência em formulações prontas para beber, até 95% de água. A razão de componentes solúveis em água para os insolúveis em água é de cerca de 3,3 ou menos (isto é, a razão de componentes insolúveis em água para os solúveis em água (I/S) é de 0,30 ou mais) e/ou o nível de componentes insolúveis em água por volume de unidade do produto é pelo menos cerca de 0,019 g /cm^ 3^. Esses produtos incluem de preferência a combinação de açúcar e um adoçante de alta intensidade para ajudar a reduzir o nível de sólidos na bebida. Este produto também contém de preferência um creme espumante, um sistema de geração de espuma e um estabilizador de espuma de proteína para prover uma bebida borbulhante, espumante.